INGREDIENCE:
Potřebujeme na nálev:

• 5 l vody
• 28 dkg kostkového cukru – musí být, jinak se nálev zakalí
• 152 tablet sacharínu
• 4 sáčky deka
• 1,1 l Bzeneckého kvasného lihového octa
• nálev nevaříme, pouze pořádně mícháme, aby se cukr a sacharín rozpustily.

• Okurky
• Mrkev na kolečka
• Cibule na kolečka
• Kopr
• Vinný list
• Nálev vystačí asi na 6 kg okurek

POSTUP:
Omyté okurky naskládáme do libovolných lahví , proklademe mrkví,cibulí a dáme snítek kopru.Nahoru položíme 1-2 ks vinného listu/dle velikosti/. Zalijeme nálevem a zavíčkujeme.Nevaříme. Kdo má rád okurky ostřejší,může přidat feferonku.
Dobrou chuť

autor: Růžena Býmová, Hodslavice okr. Nový Jičín

INGREDIENCE:
na nálev

• 1 a ½ l vody
• ¾ l Bzeneckého kvasného lihového octa
• 30 dkg cukru krupice
• 8 dkg soli
• 15 Sacharinů
• Nálev povaříme 20 minut.

POSTUP:
Do sklenic narovnáme zeleninu a do každé sklenice přidáme:

• 3 ks česneku
• větvičku kopru
• 1 bobkový list
• 4 kuličky celého pepře
• 2 kuličky nového koření
• špetku hořčičného semínka
• 1 lžičku oleje
• na špičku nože kyseliny citronové
• uzavřeme víčkem a sterilujeme 20 minut při 80 °C

autor: Lenka Juříková, Vracov

INGREDIENCE:

• 1 kg cukr
• 4 kg cuketa
• 10 kapek pomerančová tresť (ananasová)
• 2 l voda
• celá skořice
• 2 dl Bzeneckého kvasného lihového octa
• 1 ks citron

POSTUP:
Cukety, můžeme použít i přerostlé, oloupeme a zbavíme měkkého středu s jádry. Dužinu nakrájíme na kostky 2x2cm. Kostky vkládáme do mísy a zalijeme je vodou s Bzeneckým octem. Vše necháme 24 hodin odstát, ale občas směs promícháme, aby horní vrstva neokorala. Po odstátí vše přelijeme do hrnce. Přidáme cukr a skořici a vaříme tak dlouho, až cuketa zesklovatí. Doba vaření se pohybuje kolem 30 minut. Pak cuketu vyndáme cedníkem, ale roztok dále svaříme asi na 2/3, přičemž do něj přidáme plátky z omytého citronu bez pecek. Nakonec do roztoku přidáme podle chuti pomerančovou nebo ananasovou tresť a přecedíme jej. Zatím si naskládáme cuketu do sklenic. Pak je zalijeme připraveným nálevem, uzavřeme a sterilujeme obvyklým způsobem.
Stejným způsobem můžeme upravit i dýni.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

INGREDIENCE:

• 2 ks bobkový list
• 1 ks celá skořice
• 1 snítka tymián
• 1 lžička sůl
• 100 ml extra panenský olivový olej
• 5 ks hřebíček
• 100 ml Bzenecký vinný ocet z červeného vína
• 800 g loupaná rajčata
• 1 ks cibule
• 100 g cukr
• 1 ks mrkev
• 1 ks čerstvý zázvor
• 1 lžička maizena
• 1 ks celer
• 2 stroužky česnek
• 1 lžička hořčice prášek

POSTUP:
Na jemno nasekáme mrkev, řapíkatý celer, česnek a cibuli. Vše musí být důkladně omyté a osušené. Zeleninu lehce orestujeme na olivovém oleji. Poté přidáme rajčata, hřebíček, bobkový list, tymián, skořici a asi 2 cm nastrouhaného zázvoru. Dusíme na velmi mírném ohni asi 20 minut. Pak přidáme vinný ocet, maizenu, kterou jsme rozpustili v malém množství vody, hořčici v prášku, sůl a cukr. Vše dusíme asi 90 minut na mírném ohni. Podle potřeby přidáváme malé množství vody. Čím déle vaříme, tím lepší chuť bude. I ocet nebude příliš cítit a budeme vychutnávat čistě jen kečup. Po uvaření kečupové omáčky vše přecedíme a můžeme i rozmixovat. Uvařenou kečupovou salsu můžeme skladovat v lednici. Pokud nám zachutnala, uvaříme si větší množství a můžeme zavařovat, jak jsme zvyklí. Tento obsah máme na jednu porci. Kečupová salsa je výborná k hranolkům, grilovanému masu nebo jak jsme zvyklí.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

INGREDIENCE:

• 100 ml červené víno
• 3 lžíce Balsamico ocet z Modeny
• 150 – 200 g hnědý třtinový cukr
• 2 ks chilli paprička
• 50 ml Bzenecký vinný ocet z červeného vína
• 1 lžička čerstvý zázvor
• 750 g červená cibule

POSTUP:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Oloupaný zázvor nastrouháme a očištěnou chilli papričku drobně nasekáme. Na oleji orestujeme za stálého míchání cibuli a papričky do tmavě zlatova. Pak vmícháme strouhaný zázvor, vše podlijeme vínem a ochutíme balzamikovým a vinným octem, a taky cukrem. Směs osolíme, opepříme a zvolna vaříme za občasného míchání tak dlouho, dokud nezhoustne. Vlažné chutney přendáme do předem sterilované sklenice a uzavřeme. Cibulové chutney skladujeme v chladu, kde vydrží alespoň měsíc. Cibulové chutney podáváme jako přílohu k masům, ale samozřejmě najde uplatnění i při přípravě dalších pokrmů – jako jsou slané omelety se slaninou, toasty se sýrem. Výborně chutná i v nejrůznějších pomazánkách.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz