• No products in the cart.
Proceed to Checkout

Archiv rubriky: Ochucujeme

Italská omáčka

INGREDIENCE:

  • 1 lžička mletý černý pepř
  • Bzenecký vinný ocet kvasný z bílého vína
  • 8 dkg želírovací cukr
  • 4 kostky hovězí polévka
  • ½ lžičky mletá sladká paprika
  • 50 dkg cibule
  • 3 ks bobkový list
  • 3 kg rajčat
  • 5 stroužků česnek
  • 30 dkg červená paprika
  • ½ lžičky mletá skořice
  • 3ks hřebíček
  • 1 lžíce pektogel

POSTUP:
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Hřebíček v hmoždíři roztlučeme. Nakrájená rajčata, papriky a cibuli dusíme asi 30 minut. Česnek utřeme se solí, vmícháme do směsi a dusíme ještě 15 minut. Směs propasírujeme, přidáme želírovací cukr, polévkové kostky a koření. Směs vydusíme na polovinu obsahu. Pak ještě přidáme 1 lžíci krystalového cukru s pektogel. Italskou omáčku plníme do sklenic a krátce v troubě na plechu s trochou vody sterilujeme.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Salát s olivami a tuňákem

INGREDIENCE:

  • 350 g conchigliette
  • 2 lžíce mléko
  • 4ks vařené vejce
  • 220 g tuňák z konzervy
  • 450 g rajčata
  • 120 g fazolky
  • 1 lžíce olivový olej
  • 1 hrnek černé olivy
  • 2 ks malý hlávkový salát
  • 50 g řezy z ančoviček

Zálivka

POSTUP:
Conchigliette (mušličky) uvaříme v mírně osolené vodě s olivovým olejem tak, aby byly měkké, zároveň však ještě pevné. Scedíme je, ihned propláchneme studenou tekoucí vodou a potom necháme dobře okapat. Fazolky vaříme v mírně osolené vodě 10-12 minut, scedíme, prudce ochladíme ve studené vodě, znovu scedíme a necháme okapat. Řezy z ančoviček (sardelky) namočíme na 10 minut do mléka, aby se z nich odstranila nadbytečná sůl. Hlávky salátu rozebereme, větší listy roztrháme na kousky. Rajčata ponoříme na 1-2 minuty do vroucí vody, prudce ochladíme, oloupeme a dužninu nakrájíme nahrubo. Uvařená vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Tuňáka necháme okapat a nakrájíme na kousky. Řezy z ančoviček scedíme. Všechny suroviny na salát opatrně promícháme ve velké míse, osolíme a opepříme. Zálivku vinaigrette si můžeme připravit předem smícháním všech surovin a uložit ji do chladničky, před podáváním jí salát přelijeme. Rozdělíme na talíře nebo do misek a podáváme.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Pikantní hořčice

INGREDIENCE:

  • 1 kg cibule
  • 1 balíček Deko
  • 1,5 dl cukr krystal
  • 2 dl Bzenecký kvasný lihový ocet
  • 5 – 10 ks feferonka
  • 1 kg zelená paprika
  • 2 dl olej
  • 1 kg rajče
  • 2 dl plnotučná hořčice
  • 10 g česnek

POSTUP:
Všechnu zeleninu důkladně očistíme a pomeleme na mlýnku. K pomleté směsi přidáme olej, Deko, cukr, Bzenecký ocet a uvedené množství plnotučné hořčice Všechno spolu vaříme asi 30 minut. Rozvařenou směs rozmixujeme a hotovou domácí pikantní hořčici plníme do sklenic. Zavíčkujeme a podáváme podle chuti.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Domácí majonéza

INGREDIENCE:

POSTUP:
Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Do mixéru dáme 2 celá vejce, hořčici, špetku cukru, soli, mletého pepře a mixujeme. Přitom víčkem přiléváme tenkým pramínkem olej. Během mixování přidáme 2 krát 1 lžíci vinného octa. Hotovou majonézu dochutíme ještě hořčicí, cukrem, octem a podobně. Pokud chceme tatarskou omáčku, přidáme jemně nakrájenou cibuli a sterilované okurky.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

Červená řepa s balzamikovým octem

INGREDIENCE:

POSTUP:
Řepu omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Vaříme zakryté na mírném ohni do měkka (podle velikosti řepy 1,5 – 2 hodiny). Ještě teplou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nastrouhanou teplou řepu smícháme s balzamikovým octem a hořčicí a kdo chce, ještě osolí podle chuti. Podáváme teplé nebo vychlazené jako přílohu nebo samostatný salát.

Zdroj: www.labuznik.cz

Domácí tlačenka

INGREDIENCE:

  • 200 g jazyku
  • půlka vepřové hlavy
  • 200 g vepřového srdce
  • 100 g cibule
  • 2,5 dl krve
  • 1 g celého černého pepře
  • 20 g soli
  • 300 g vepřových nožiček
  • 1 vepřový žaludek
  • Bzenecký kvasný lihový ocet

POSTUP:
Očištěnou vepřovou hlavu omyjeme a uvaříme v osolené vodě. Přidáme také omyté kůže a nožičky. Když je maso měkké, vyjmeme ho, obereme a kosti dáme zpět k nožičkám ještě dále vařit, aby polévka lépe rosolovala. Přidáme kořenovou zeleninu, koření a dovaříme. Vaříme poměrně dlouho, a to tak, aby nám zbylo pouze tolik silně redukované polévky, kolik potřebujeme. Vychladlé maso nakrájíme na kostky. Vše přendáme do mísy (děláme-li červenou tlačenku, tak přilijeme procezenou krev), přidáme pepř a sůl, zředíme ještě podle potřeby polévkou a naplníme do umělého střeva nebo dobře vypraného žaludku. Jestliže jsme použili žaludek, musíme vařit pozvolna, při teplotě 85 – 90°C vaříme asi 60 minut a pak zkusíme špejlí, jestli nevytéká červená krev. Umělé střevo vaříme pozvolna jen asi 10 minut. Pak tlačenku vyndáme, zatížíme prkénkem a dáme vychladnout. Nejčastěji servírujeme s drobně nakrájenou cibulkou a zředěným Bzeneckým octem.

Zdroj: www.labuznik.cz

Gazpacho

INGREDIENCE:

POSTUP:
Z veky odkrojíme 1/4 a zbytek rozdrobíme do misky a pokapeme olivovým olejem. Přidáme utřený česnek. Posypeme kmínem, promícháme a asi 30 min necháme odpočinout. Mezitím spaříme a oloupeme rajčata. 1/2 rajčat pokrájíme nadrobno, zbytek nahrubo. Oloupeme okurku, papriku očistíme a omyjeme. 1/3 nakrájíme na kostičky, zbytek na větší kusy. Nahrubo nakrájenou zeleninu i s chlebem roz¬mixujeme, poté prolisujeme sítem. Zalijeme 250 ml vody, ochutíme solí a octem z červeného vína. Nejméně na 1 hod. vložíme do chladničky. Zbylou veku nakrájíme na kostičky a dáme do misky.

Zdroj: www.labuznik.cz

Sulc

INGREDIENCE:

  • 4 listy bobkový list
  • 4ks vepřové nožky
  • 4ks velké cibule
  • 1ks vepřové koleno
  • 1lžička sůl
  • Bzenecký kvasný lihový ocet
  • 1 lžička mletý černý pepř

POSTUP:
Koleno, nožičky a bobkový list vložíme do vody a společně vaříme tak dlouho, až maso samo odpadává od kosti. Maso z vody vyjmeme, ale vývar nevyléváme.
Měkké maso nasekáme na menší kousky. Cibule očistíme a nasekáme najemno. Maso smícháme s cibulí a podle chuti přidáme sůl a pepř. Směs dáme do pekáčku, zalijeme vodou, ve které jsme vařili maso, ochutíme octem, dobře promícháme a sulc uložíme do chladu ztuhnout. Po ztuhnutí krájíme sulc na plátky a bez ochucovadel jej můžeme podávat. Sulc je nejlepší s čerstvým měkkým chlebem.

Zdroj: recepty.vareni.cz

Palačinkové lasagne

INGREDIENCE:

  • 6 palačinek (*připravených dle oblíbeného receptu*)
  • 1 ledový salát
  • 55 g plátků anglické slaniny
  • 4-5 rajčat;
  • *Dresing:*
  • 150 ml majonézy
  • 3 PL olivového oleje
  • 1 PL Bzeneckého vinného octa
  • sůl
  • čerstvě namletý černý pepř.

POSTUP:
Smícháme majonézu, olej a ocet a ochutíme solí a pepřem. Střídavě na sebe klademe palačinky, najemno pokrájený ledový salát, slaninu a na kostky nakrájená rajčata, přičemž na každou vrstvu přidáme trochu dressingu. První a poslední vrstvu tvoří palačinka.

Zdroj: www.labuznik.cz

Octové chipsy

INGREDIENCE:

POSTUP:
Brambory kartáčkem a vodou očistěte, a pak je nakrájejte na tenké plátky (cca 3-4mm široké). V hrnci smíchejte vodu a Bzenecký ocet. Přidejte plátky brambor, přiveďte k varu, pak ztlumte plamen a nechte probublávat asi 5-7 minut, nebo dokud nezměknou. Zceďte, vysušte papírovou utěrkou nebo nechte oschnout. Předehřejte troubu – zapněte gril. Potřete brambory olejem (pokud máte ve spreji, půjde vám to lépe), nebo si vezměte na pomoc mašlovačku. Osolte a lehce opepřete a dejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem. Pečte dokud nezezlátnou – 5-7 minut, pak je otočte a pečte dalších 5 minut. Podávejte teplé.

Zdroj: www.foodclub.cz

Scroll to top