INGREDIENCE:

Poleva:

• 1 ks bílek
• 10 dkg cukr moučka

Těsto:

• 2 lžíce Bzenecký kvasný lihový ocet
• 1 lžíce voda
• 14 dkg hladká mouka
• 1 ks žloutek
• 14 dkg tuk (Hera)
• Vlašské ořechy

POSTUP:
Nejdříve si připravíme těsto. Z mouky, tuku, Bzeneckého octa, vody a žloutku vypracujeme hladké těsto. Necháme chvíli odpočinout. Pak z těsta vyválíme tenký plát a pustíme se do přípravy polevy. Poleva: Ušleháme bílek a do bílku opatrně vmícháme moučkový cukr. Polevou pak potřeme vyválený plát těsta, rádýlkem rozkrájíme na obdélníčky a poklademe vlašskými ořechy. Plech vyložíme pečícími papírem, přeneseme na něj octové tyčinky a pečeme ve 180 °C vyhřáté troubě dozlatova. Octové tyčinky podáváme jako cukroví nebo chuťovku.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

INGREDIENCE:

• 12 tyčinek zeleného chřestu
• 12 tyčinek bílého chřestu (mladý chřest před vařením neloupeme,starší oloupeme a odřežeme zaschnuté konce)
• 1 cibule
• 1 nakládaná okurka v kyselém nálevu
• 1 svazek pažitky
• 1 vejce
• 3 PL Bzenecký vinný ocet kvasný z bílého vína
• 6 PL oleje
• 8 plátků šunky
• toastový chléb
• koření
• sůl

POSTUP:
Omáčka sauce vinaigrette: nadrobno nakrájíme cibuli, okurku, svazek pažitky a metličkou vmícháme 1 vejce, Bzenecký vinný ocet kvasný z bílého vína, trošku koření a olej. Na několik hodin necháme odležet v chladnu. Chřest ponoříme do vřící vody a vaříme 5-7 minut. Nakrájíme na kousky a podáváme s omáčkou a se šunkou. Jako přílohu můžeme použít například opečený toastový chleba.
autor: Jiří Sovák

INGREDIENCE:

• 1 grilované kuře
• 500 g těstovin
• 60 ml olivového oleje
• 2 PL Bzenecký vinný ocet kvasný z bílého vína
• 200 g nakrájených rajčat
• 1/3 hrníčku nakrájených čerstvých lístků bazalky
• 75 g nakrájených černých oliv
• koření
• sůl

POSTUP:
Grilované kuře obereme, maso a kůži nakrájíme na malé kousky. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a dáme do mísy. Do horkých těstovin přilejeme olej smíchaný s Bzeneckým vinným octem z bílého vína a zamícháme. Přidáme kuře, rajčata, bazalku, olivy a důkladně promícháme. Jednotlivé porce posypeme černým kořením a podáváme teplé jako hlavní jídlo  nebo studené jako těstovinový salát.
autor: Lenka Horníková

INGREDIENCE:

• 1kg brambor
• 8 vajíček
• 125ml majonézy
• 60ml (4 PL) kysané smetany
• 1 PL Dijonské hořčice
• 3ks stonkového celeru
• 45ml (3 PL) Bzenecký vinný ocet kvasný z červeného vína
• 1 svazek petrželové natě a ředkviček
• 2 nakládané okurky v kyselém nálevu
• 1 středně velká cibule
• koření
• sůl

POSTUP:
Brambory očistíme pod tekoucí studenou vodou. Jestli jsou velké, nakrájíme je na menší kousky. Pozvolna necháme vařit 15-20 minut do té doby než změknou. Dobře scedíme. Vajíčka vaříme 10 minut, 4 z nich nakrájíme na čtvrtky (budou na zdobení), zbytek nakrájíme nadrobno. Smícháme majonézu, kysanou smetanu, Bzenecký vinný ocet z červeného vína, hořčici a petrželovou nať. Ředkvičky, celer a okurky nakrájíme na tenké řezy a cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory dáme do velké mísy. Přidáme ostatní ingredience, zalejeme nálevem a promícháme. Ochutíme kořením, osolíme, ozdobíme zbylými vejci a můžeme podávat.
autor: Pavel Kovář

INGREDIENCE:

• 500g těstovin (mušle nebo vřetena)
• 200g nakrájených fazolek (čerstvé fazolky vařené 7 min ve slané vodě nebo zelené fazolky přímo z konzervy)
• 2 nakrájené papriky
• 2 nakrájené cibulky
• 200g tuňáka v konzervě
• 2 PL rostlinného oleje
• 60ml Bzenecký vinný ocet kvasný z červeného vína
• 1 PL citrónové šťávy
• 1 prolisovaný stroužek česneku
• 1 PL cukru
• 1 na kolečka nakrájená velká zavařená okurka
• 6 uvařených vajíček nakrájených na čtvrtiny
• 4 rajčata nakrájené na osminky

POSTUP:
Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme a necháme odkapat. Těstoviny, fazolky, papriky a cibulky promícháme. Z tuňáka odlejeme olej do misky a maso roztlačíme vidličkou. Olej z tuňáka, rostlinný olej, Bzenecký vinný ocet z červeného vína, citrónovou šťávu, česnek a cukr důkladně vyšleháme. Osolte a okořeňte dle vlastní chuti. Těstoviny dáme na velký talíř spolu s nakrájenou okurkou, vajíčky, rajčaty, tuňákem a poté zalijeme zálivkou.
autor: Alena Klímová

INGREDIENCE:

• 1kg malých nových brambor
• 5 lžic  Balsamico octa z Modeny
• 1 lžička akátového nebo řepkového medu
• 2 svazky bazalky
• 2 lžíce oleje
• sůl
• 4 lžíce oliv. oleje (lisovaného za studena)
• 1 lžíce strouhaného parmazánu

POSTUP:
Brambory důkladně omyjeme a vaříme ve slup­ce asi 20 min. Poté je scedíme, necháme částečně vychladnout, ještě vlažné oloupeme a necháme vychladnout úplně.Balzámový ocet uvedeme do varu s medem a asi 1 min. povaříme. Bazalku omyjeme, osuší­me a otrháme z ní lístky. Třetinu odložíme stranou, zbytek nahrubo posekáme.Na velké pánvi rozehřejeme olej, brambory na něm dozlatova opečeme a osolíme je. Přilijeme směs z octa a medu a vše osmahneme. Vmícháme olivový olej a posekanou bazalku. Brambory rozdě­líme na talíře, ozdobíme odloženými lístky bazalky a ještě horké podáváme.
autor: Jana Rašková

INGREDIENCE:

• 4 kuřecí prsní řízky (asi po 150g)
• sůl
• pepř
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce cukru
• 5 lžic Balsamico octa z Modeny
• 250ml slepičího vývaru (z kostky)
• 150g zakysané krémové smetany
• 400g rajčat
• několik lístků bazalky

POSTUP:
Kuřecí řízky omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém oleji je opečeme nejprve na silném ohni po jedné straně, obrátíme a pak na druhé straně. Vyjmeme a udržujeme v teple. Na vypečeném tuku zkaramelizujeme cukr, zalijeme octem a vývarem. Vmícháme zakysanou smetanou a omáčku 5minut povaříme. Rajčata omyjeme, rozpůlíme, vybereme semena a plody pokrájíme na kostičky. Bazalku opereme a osušíme. Listy otrháme a nadrobno rozkrájíme. Obojí přidáme do omáčky, prohřejeme, osolíme a opepříme. Řízky nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou. Obložíme lístky bazalky a podáváme s pečenými bramborami či přílohou dle vlastní chuti.
autor: Dušan Novotný

INGREDIENCE:

• 3 rajčata
• Mozzarella
• černé olivy
• sůl
• pepř
• Balsamico ocet z Modeny
• bazalka
• pečivo

POSTUP:
Rajčata nakrájíme na plátky, stejně tak sýr Mozzarellu. Na talíř vyskládáme střídavě plátek rajčete s plátkem sýru. Nakrájíme nadrobno černé olivy a posypeme vyskládaný sýr a rajčata. Dle chuti můžeme přisolit a opepřit. Poté jemně zalijeme salát balzamovým octem. Nakonec přidáme čerstvou bazalku. K salátu je výborné zakusovat čerstvou bagetu nebo ciabattu, namočenou do balzamového octa ze salátu.
Autor: Radek Štěrba

INGREDIENCE:

• 200g tuňáka v konzervě
• 1 salátová okurka
• 8 rajčat
• 6 PL oleje
• 3 Bzeneckého vinného octa kvasného z bílého vína
• 1 červená cibule
• 2 PL kapari
• koření
• sůl

POSTUP:
Nakrájíme okurku a rajčata na plátky, přidáme olej, Bzenecký vinný ocet z bílého vína, nasekanou červenou cibuli a kapari a dobře promícháme. Nakonec nahoru dáme tuňáka.
autor: Mirka Sluková