INGREDIENCE:

• 1 lžička sůl
• 100 ml voda
• 100 m Bzenecký kvasný lihový ocet

POSTUP:
Vodu přivedeme k varu a přilijeme Bzenecký ocet. Mladý a čerstvě natrhaný kopr nasekáme nadrobno a napěchujeme do sklenice (250 ml). Prosypeme ho solí a zalijeme horkým nálevem. Ihned uzavřeme víčkem. Vychladlé sklenice skladujeme v suchu a temnu. Takto sterilovaný kopr v octě dále využijeme při přípravě polévek nebo omáček; sterilovaný vydrží minimálně 3 měsíce.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

INGREDIENCE:

• 1000 g cherry rajčat
• 2 šalotky

Nálev:

• 500 ml Bzeneckého kvasného lihového octa
• 125 ml vody
• 1/2 lžíce soli
• 2 hřebíčky
• 1/2 lžíce krupicového cukru
• 1 lžička zrnek černého pepře
• 1/2 lžičky hořčičného semínka
• 1 stvol kopru

Kromě toho:

• ploché sterilizované oblázky na zatížení rajčat

POSTUP:
Rajčata otrháme od stopek, omyjeme a osušíme. Šalotky oloupeme a nakrájíme na kolečka. Připravíme si čisté a suché sklenice. Na nálev svaříme Bzenecký ocet, vodu, sůl, cukr, hřebíček, pepř, hořčičné semínko, krátce povaříme a sejmeme z plotýnky. Rajčata na několika místech propíchneme párátkem a spolu s šalotkami a omytým koprem vložíme do sklenic. Zalijeme vlažným nálevem, který by měl sahat cca 2 cm nad rajčata, jež zatížíme oblázkem, který by měl být o něco menší než otvor zavařovací sklenice. Sklenice s vychladlým obsahem zavíčkujeme a uchováme v temnu a chladnu.

Zdroj: www.labuznik.cz

INGREDIENCE:

• 8 natvrdo uvařených vajec
• 4 stroužky česneku
• půlka červené papriky
• snítka čerstvého kopru nebo jiné zelené bylinky

Nálev:

• 7 dl vody
• 1,5 dl Bzeneckého kvasného lihového octa
• 1 – 2 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 5 kuliček černého pepře
• 1/2 kávové lžičky hořčičných semínek
• bobkový list

POSTUP:
Vejce oloupeme, urovnáme do sklenice s uzávěrem a proložíme proužky červené papriky, plátky česneku a kousky čerstvého kopru nebo jiné bylinky. Nálev svaříme, necháme prochladnout a ještě vlažným zalijeme vejce. Sklenici dobře uzavřeme a necháme v chladničce odležet aspoň 3 dny. Nakládaná vejce můžeme použít na chlebíčky, studené mísy nebo je obložíme nakládanou zeleninou, pokapeme majonézou a se slanými rohlíky podáváme jako rychlou pikantní večeři.

Zdroj: www.labuznik.cz

INGREDIENCE:

• 150 g cukr
• 750 ml Bzenecký kvasný lihový ocet
• 350 g křen
• 2 lžičky sůl

POSTUP:
Křen oloupeme a nastrouháme najemno. Z daného množství bychom měli mít aspoň 220 g strouhaného křenu. Pokud je váha nižší, přidáme ještě křen a nastrouháme jej. Připravíme si nálev. V kastrolu svaříme Bzenecký ocet s cukrem a solí. Následně vaříme asi 5 minut. Pak vsypeme křen a vaříme asi ještě 1 – 2 minuty. Křenovou hmotou naplníme připravené sklenice, pořádně je uzavřeme a asi týden necháme uležet. Nakládaný křen podáváme ke grilovaným masům.

Zdroj: www.recepty.vareni.cz

INGREDIENCE:
Potřebujeme na nálev:

• 1 vanička žampionů
• asi ½ dcl Balsamico octa z Modeny
• 2-3 lžíce Bzeneckého vinného octa kvasného z bílého vína
• špetka pepře

POSTUP:
Čerstvé žampióny nakrájíme na tenké plátky a vložíme do mísy. Žampióny zalijeme Balsamico octem tak, aby byly ponořené a asi 2-3 lžícemi bílého vinného octa (dle chuti). Opepříme. Dáme do lednice alespoň na 1 hodinu, než servírujeme. Výborné ke grilovanému masu.

autor: Joe Pavel, Kostelany

INGREDIENCE:
Potřebujeme na nálev:

• ½ litru piva
• ½ litru Bzeneckého kvasného lihového octa
• 4 litry vody
• 3 bobkové listy
• 3 hřebíčky
• 10 kuliček celého pepře
• Nálev povaříme 20 minut, necháme vychladnout.

dále:

• asi 25 špekáčků
• cibule
• feferonka (dle chuti)

POSTUP:
Do sklenice naskládáme rozkrojené špekáčky, prokládáme cibulí, můžeme přidat feferonku a zalijeme vlažným nálevem. Necháme uležet v lednici minimálně týden.

autor: Lenka Juříková, Vracov

INGREDIENCE:
Potřebujeme na nálev:

• 4 litry převařené vody
• ½ litru Bzeneckého kvasného lihového octa
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžíce kremžské hořčice
• Chilli paprička (dle chuti)
• 1 lžíce grilovacího koření
• 1 lžíce kečupu
• 1 lžíce mleté papriky
• 5 – 7 lžiček soli
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce vegety
• 4 kuličky nového koření
• 6 – 10 cibulí

dále:

• asi 25 špekáčků
• cibule
• feferonka (dle chuti)

POSTUP:
Do sklenice naskládáme rozkrojené špekáčky, prokládáme cibulí, můžeme přidat feferonku a zalijeme vlažným nálevem. Necháme uležet v lednici minimálně týden.

autor: Lenka Juříková, Vracov

INGREDIENCE:

• ½ kg rybího masa

na marinádu:

• 5 ks bobkového listu
• 10 kuliček nového koření
• 5 kuliček pepře
• 1 kg nakrájené cibule
• 2 sklenice (750 ml) sterilizovaného zelí včetně nálevu
• 1 plechovka konzervovaného hrášku včetně nálevu
• 1 sklenice zavařené papriky včetně nálevu
• 2 polévkové lžíce oleje

POSTUP:
Rybí maso nakrájíme na kostičky, naložíme na 3 dny do soli (asi 5 polévkových lžic), potom opláchneme a naložíme na 3 dny do Bzeneckého kvasného lihového octa (maso musí být celé pod octem), pak znovu pořádně umyjeme. K masu přidáme marinádu včetně koření a zeleniny, všechno smícháme dohromady, dáme do sklenic a necháme v lednici. Nakládáme nejméně tři dny.

autor: Dagmar Blažíčková, Staré Město